Receita de bolo de queijo alemão da mãe tem aquele gostinho de casa de vó, leva 400g de queijo e assa em 45 minutos: Käsekuchen

Aprenda o bolo de queijo alemão käsekuchenFoto: Amor Pela Comida/Reprodução/ND Mais

Esta receita tradicional de família, compartilhada no canal Amor Pela Comida, resgata o sabor afetivo do clássico Käsekuchen, o bolo de queijo alemão. A base é uma massa macia e estruturada que forma uma casquinha dourada, combinada com um recheio cremoso de queijo colonial ou ricota, com um leve toque de limão.

Ingredientes do bolo de queijo alemão käsekuchen

Há sabores que têm o poder de nos transportar no tempo. O aroma que invade a cozinha, o toque rústico da massa e a cremosidade do recheio são marcas registradas do tradicional Käsekuchen, o bolo de queijo alemão que atravessa gerações.

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Esta receita especial do canal Amor Pela Comida resgata a verdadeira tradição familiar. Longe das versões excessivamente doces e industrializadas modernas, esta preparação preza pela simplicidade e pelo sabor autêntico de infância.

Para o Recheio  do bolo de queijo alemão käsekuchen

• 400g de queijinho colonial (tipo de coalhada), ricota ou queijo cottage bem drenado
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 caixinha (200g) de creme de leite (ou nata)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Raspas e suco de 1 limão taiti
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a Massa do bolo de queijo alemão käsekuchen

• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar
• Uma pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Preparando o Recheio do bolo de queijo alemão käsekuchen

• Em uma tigela, coloque o queijo (400g), os 2 ovos, o açúcar, o creme de leite, o suco e as raspas de limão, e a baunilha. Misture bem com uma colher.
• Adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo para dar estrutura ao recheio e mexa até incorporar. Reserve. (Não se preocupe se ficarem pequenos pedacinhos de queijo na textura).
• Preparando a Massa do Bolo
• Em outro recipiente, misture bem os 2 ovos, a manteiga derretida e o açúcar.
• Adicione a pitada de sal e a essência de baunilha.
• Acrescente a farinha de trigo alternando com o leite, misturando rapidamente até obter uma massa homogênea e um pouco mais grossa.
• Por fim, adicione o fermento em pó e mexa suavemente até misturar por completo.

Montagem e Forno

• Unte uma forma redonda (preferencialmente de fundo removível, com cerca de 28 cm de diâmetro).
• Espalhe a massa no fundo e suba pelas laterais da forma, criando uma barreira/parede de massa para segurar o recheio.
• Despeje o creme de queijo reservado bem no centro, sobre a massa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. O bolo estará pronto quando a borda estiver dourada, a casa perfumada e o centro estiver firme ao toque, porém ainda macio.
• Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir. Se desejar, finalize com uma calda de morango ou frutas vermelhas por cima.