Manu Buffara encerra participação no Exímia, bar do Itaim que entrou no World’s 50 Best Bars 2025, e concentra agenda no restaurante Manu e em projetos no exterior.Foto: Reprodução/Instagram @_duartecalf/ND Mais
A chef Manu Buffara deixou a sociedade do Exímia, bar de coquetelaria autoral no Itaim Bibi, em São Paulo. Em comunicado, ela afirma que a saída é amigável e motivada por novos projetos. A casa segue com o bartender Márcio Silva e os irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, CEO e CPO do Grupo Locale. Valores não foram divulgados.
“Todo projeto tem seus ciclos, e acredito muito em saber reconhecer o momento de cada um deles. Foram meses de construção, troca e aprendizado ao lado do Gabriel, do Nic e do Márcio. Encerro minha participação na sociedade com carinho e respeito por tudo o que construímos juntos”, afirma Manu.
Aberto em 2024, o Exímia entrou no World’s 50 Best Bars 2025 e ficou entre os dez melhores novos bares do Spirited Awards 2024. Após pausa, reabriu em abril sobre o restaurante Locale.
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Melhor chef mulher da América Latina em 2022 pelo 50 Best, Manu comanda o restaurante Manu, em Curitiba (PR), que completa 15 anos, assina o menu executivo da United Airlines em voos saindo de São Paulo e prepara um projeto em Portugal.
“Desejo a eles muito sucesso nessa nova etapa. A sociedade termina, mas a amizade, o carinho e o respeito permanecem. Tenho certeza de que cada um seguirá construindo coisas bonitas a partir daqui”, completa a chef, que promete anunciar novas iniciativas nos próximos meses.
