Uma colherada generosa sendo tirada de uma travessa de vidro, mostrando a camada de abacaxi no fundo, o creme branco e as raspas de chocolate branco no topo. A sobremesa perfeita para o almoço de domingo em família. Foto: Isamara Amâncio/@isamaraamancio/ND Mais
Se existe uma combinação na confeitaria capaz de fazer qualquer um esquecer a dieta com um sorriso no rosto, é a mistura do azedinho do abacaxi com a doçura do chocolate branco. Essa dupla dinâmica transforma aquele almoço de domingo comum em um verdadeiro evento, deixando todo mundo de colher na mão esperando ansiosamente a hora de avançar na travessa.
O grande trunfo desta sobremesa de abacaxi com chocolate branco é o equilíbrio entre texturas e sabores. Enquanto o creme de baunilha traz aquela cremosidade clássica de doce de vó, o abacaxi caramelizado quebra o doce excessivo e o ganache de chocolate branco coroa tudo com chave de ouro. É a receita perfeita para impressionar as visitas sem precisar passar o dia inteiro sofrendo na cozinha.
Ingredientes
O Creme Base:
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- 1 caixinha de leite condensado (395g);
- 1/4 xícara (chá) de amido de milho;
- 2 gemas de ovos (passadas pela peneira se preferir);
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite integral (530ml);
- 1 caixinha de creme de leite (200g);
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.
O Doce de Abacaxi:
- 3 xícaras (chá) de abacaxi picadinho;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (90g).
A Cobertura e Decoração:
- 160g de chocolate branco (para a ganache);
- 1/2 caixinha de creme de leite (100g);
- 100g de chocolate branco em raspas (para decorar).
Modo de preparo
Para fazer o recheio: coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe mexendo de vez em quando até que toda a água da fruta seque e ela fique levemente caramelizada. Desligue e reserve.
Para fazer o creme: misture o leite condensado e o amido de milho em outra panela, ainda fora do fogo, até o amido sumir por completo. Adicione as gemas, o leite, a caixinha de creme de leite e a essência de baunilha, misturando bem.
O segredo é levar ao fogo médio e mexer sem parar até começar a ferver. Assim que levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
Para montar a sobremesa: espalhe o doce de abacaxi caramelizado no fundo de uma travessa bonita e despeje o creme de baunilha já frio por cima do abacaxi e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Depois misture o chocolate branco com o creme de leite e derreta no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria para formar a ganache. Por fim, cubra a sobremesa com essa ganache e volte para a geladeira por mais 1 hora e finalize salpicando as raspas de chocolate branco por cima antes de servir.
Assista abaixo como a professora de culinária e confeitaria, Isamara Amâncio, realiza o preparo da receita.
O céu é o limite para essa receita: se quiser ser ainda mais feliz, monte em taças individuais fazendo camadas com biscoito de maisena umedecido ou jogue uns pedacinhos de chocolate meio amargo no meio para dar um contraste. Use a criatividade e aproveite cada colherada!
